Le p'tit nerveux

Comme il faut bien s’y croire un peu, nous aussi nous l’avons fait : Notre vin naturel !!!

Issu de sauvignon récolté et pressé par un vigneron du coin (sur du raisin non traité off course) le jus a fermenté rapidement (en 7 jours) après un « léger » débourbage et à été aussi sec mis en bouteille après avoir dégrossit les lies les plus lourdes. Le vin présente un nez superbe mais n’ayant pas « fait sa malo » affirme une acidité un peu (beaucoup ?) élevée. Nous patienterons donc pour que le vin fasse sa « malo » en bouteille. Attention : il faudra être chanceux pour y goûter sachant qu’il n’y a que 25 bouteilles de produites…

Evidement, ce vin n’a reçu aucun ajout quel qu’il soit (pas de SO2 et pas de levurage).